zhenskoeschaste.ruarrowКулебякаarrow Корейка свиная на кости рецепт в духовке в фольге готовить

Свиная корейка, запеченная с пряностями

14.10.2014, 00:04 | VISQ

Рецепт: Свиная корейка, фаршированная

Приготовление

Свиная корейка, фаршированная белыми грибами

Мясо вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
В середине куска сделать надрез, глубиной 1,5-2 см, не прорезая мясо насквозь и не доходя до краев по 3 см.
Затем сделать глубокие надрезы внутри куска (также, не прорезая мясо насквозь) справа и слева от центрального надреза.
Получится вместительный "карман", в который можно вместить большее количество начинки.
Корейку натереть внутри и снаружи солью и перцем.

Свиная корейка, фаршированная белыми грибами

Приготовить начинку.
Лук очистить и мелко порезать.
Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками (замороженные предварительно разморозить).
Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.
В разогретую сковороду со смесью сливочного и растительного масел выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.
Лук переложить в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду, где жарился лук, выложить грибы.
Грибы слегка посолить и обжарить на сильном огне, пока не выпарится жидкость.
Затем добавить немного масла, уменьшить огонь и жарить, помешивая, до легкого зарумянивания.
К грибам добавить лук и перемешать.
Грибы с луком досолить и поперчить по вкусу.
Добавить хлебные крошки - перемешать.
Затем добавить зелень и еще раз перемешать.

Свиная корейка, фаршированная белыми грибами

Нафаршировать корейку начинкой (не слишком плотно).
Сверху обмазать мясо кусочком размягченного сливочного масла.
Перевязать фаршированную корейку шпагатом или ниткой (чтобы кусок сохранил форму во время запекания).

Свиная корейка, фаршированная белыми грибами

Уложить корейку в рукав (или пакет) для запекания.
Рукав завязать, стараясь, чтобы внутри оказалось как можно больше воздуха.
Сделать иголкой в рукаве 2-3 прокола для выхода пара.

Свиная корейка, фаршированная белыми грибами

Выложить мясо в пакете в форму для запекания или на противень.
Запекать в нагретой до 180-200° духовке, 60 минут (время зависит от веса корейки).
Готовое мясо вынуть из духовки, аккуратно разрезать пакет (проверить готовность) и дать постоять 10-15 минут (прикрыв фольгой).
С корейки снять шпагат и нарезать мясо ломтиками, толщиной 1-1,5 см.

Свиная корейка, фаршированная белыми грибами

Приятного Вам аппетита!

Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=999-recept-Svina...


« Пред.   След. »
Это стоит посмотреть...